保鮮采摘下來的果實容易變質,利用保鮮冷庫可以增加桂圓的保鮮時間,桂圓冷庫的冷藏溫度在2-8℃。
桂圓(龍眼)是南果四大珍果之一,常綠大喬木,樹體高大。7~8月果實成熟呈黃褐色時采摘。為無患子科植物,果供生食或加工成干制品,肉、核、皮及根均可作藥用。原產于中國南部及西南部,世界上有多個國家和地區栽培龍眼,如:中國,泰國、印度尼西亞、澳大利亞的昆士蘭州、美國的夏威夷州和佛羅里達州等。
桂圓冷藏保鮮要點
1.桂圓采摘前處理,在果實成熟采摘前,需要加強水肥管理和病蟲害防治,采前一周內不灌水,以便受到健康耐貯藏的桂圓。
2.進庫前準備,桂圓進庫錢需要在8-10℃的預冷間進行預冷,挑選優質品質的果實進行貯藏,一般來說干包、殼厚的品種比較耐貯藏。
3.在冷庫內,桂圓果箱的堆碼不宜過高,一般紙箱、木箱以6-7箱為佳,堆與堆之間要留出走道(走道面積約為總面積的15%),以便庫內管理和通風換氣。庫內的管理包括調控庫內的溫濕度(溫度保持在3-4℃濕度為85%);定期檢查,剔除病腐爛果;定期通風換氣。
4.出庫、上市冷藏的龍眼出庫后接觸高溫,很容易變褐,所以要做好出庫、銷售計劃,做到一出庫即銷售,以免影響果實品質和商品價值。目前生產中常用的貯藏保鮮方法有:常溫貯藏、低溫貯藏、低溫氣調保鮮、速凍貯藏等。
一般用防腐保鮮合劑(如特克多、抑霉唑、仲丁胺、多菌靈等)洗果,涼干,再用內襯透性強的塑料薄膜的塑料箱或紙箱包裝,低溫(3-4℃)貯藏,可保鮮40天以上。
冷庫建議采用低溫氣調貯藏法,將龍眼預處理后,包裝、抽氣充氮,在0-5℃下貯存,袋裝果40天后好果率90%以上,桶裝果90天后好果率94.5%以上,120天后仍達83.6%