鮮玉米如何利用保鮮庫進行保鮮貯藏？

發布時間：2017-01-10

作者：浩爽制冷

來源：浩爽制冷

鮮玉米如何利用保鮮庫進行貯藏，隨著生活水平的不斷提高，鮮玉米越來越受大家喜愛，催生了鮮玉米的市場需求，但是由于鮮玉米在常溫下很容易老化或者變質，如何保鮮存儲，是我們需要考慮的重大問題之一。

鮮玉米的主要保鮮方法：

1.剝去玉米外層的厚皮，留3層玉米的內皮，不必擇去玉米須，更不必清洗，放入保鮮袋或塑料袋中，封好口，放入冰箱的冷凍室里保存。儲存期很長，至少在下一個玉米上市季節之前，能保證你隨時可以吃到鮮嫩的玉米。

2.食用前，把玉米從冰箱里拿出，用清水沖洗干凈后，放入鍋中，倒入清水，大火煮開后，繼續煮8分鐘即可。不用提前解凍，更不要水開后再放入冷凍的玉米煮。

3.煮玉米，無論是新鮮的玉米，還是冷凍保存后的玉米，在煮的時候，都不要剝去所有的玉米皮，留幾層內皮和須子，煮出來的味道才香。煮玉米要冷水下鍋，煮的時候，放一點點鹽，可以使玉米的口感更甜香。

4.保存玉米粒：直接把生玉米粒剝下來玉米粒放進冰箱的冷凍室。等到想吃的時候隨時拿出來，按照平常的吃法就可以了。此法還可以做成鮮玉米面，磨成粉后分裝入保鮮袋,放入速凍箱里,什么時候想吃就取一小袋。

保鮮庫貯藏鮮玉米主要一般以玉米抽穗23天～25天為佳收獲期；甜玉米一般應以花絲略干，玉米穗手握堅實，稃殼緊密，玉米粒用指甲按有乳汁外流，口感味甜時為采收適期。采收應在早晨和傍晚氣溫冷涼時進行，采收時要連同苞葉一塊從植株上掰下。保鮮方法有以下７種。低溫冷藏保鮮將采收后的鮮玉米棒立即運往冷庫在一二小時內進行預冷。方法有強制風冷、冷水冷卻等。強制風冷卻：要求溫度0℃～5℃，相對濕度85%~90%，空氣流速5米/秒，當堆放的玉米棒中心溫度達到5℃時完成冷卻過程。

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