紅薯保鮮庫儲存方法? 探索紅薯保鮮技術

發布時間：2017-02-16

作者：浩爽制冷

來源：浩爽制冷

紅薯保鮮的貯存方法有很多，主要有室內囤藏法、棚窖貯藏發、井窖貯藏法、保鮮冷庫貯藏等。不同的保鮮貯藏方法對紅薯的要求不同，保鮮周期也不同，這里我們來介紹以下紅薯保鮮技術方法。

紅薯保鮮貯藏的前提要求：

在田間、紅薯薯塊的膨大期氣溫必須在20℃以上，低于15℃，紅薯停止生長，因此氣溫降到15℃時，是紅薯的佳收貨期，收貨過早，氣溫過高，收貨后不能及時入窖。收貨過完，易受夜間低溫的凍害，增加貯藏難度。

2.紅薯儲藏條件

1.溫度紅薯貯藏溫度佳為10~14℃，溫度過低會遭受到冷害，使薯塊內部變黑，煮熟后又硬心并有異味，而且后期極易腐爛，溫度過高，薯芽開始萌動、糠心等現象。

2.濕度紅薯佳的濕度為80%~90%左右，超過這個區間會導致紅薯的病蟲害發生。

3.空氣成分中的含氧量不得低于4.5%，否則易導致薯塊缺氧呼吸，輕則喪失發芽力，重則缺氧。

3.貯藏方式及管理措施

（1）室內囤藏法選擇嚴密保溫的屋子，靠墻根四周設置火道，用爐子供溫。屋內地面上砌囤子。囤高1～1.5米，寬1.5～2米，長度視屋子的大小和貯量的多少而定。囤底部及四周墊豆葉和軟細草。囤內存放健全無傷病的紅薯。用啟閉門窗、生熄火爐、敞蓋囤口等措施來滿足紅薯安全存貯的需要。

（2）棚窖貯藏法在戶外挖寬2米、長3～4米、深2米的地窖。如地下水位高，也可挖成半地下式，地上部分用土打墻。窖口高出地面30厘米以上。窖口上面架設木棍，棍上鋪30厘米厚的秸草，草上再覆土0.5米以上，在東南角留一出入口。

紅薯入窖前，先把窖底及四壁墊10厘米厚的細軟草。接近窖口部位，圍草要加厚，預防凍土層影響薯塊。紅薯不可堆得過滿，上部應留60～70厘米的空間。

紅薯入窖初期，上面不加蓋，采取自然散熱，待窖溫降到13～15℃時，上部蓋10厘米厚的防寒物。在窖底中部縱向放一根、橫向等距離放兩根直徑20厘米的空節破裂毛竹筒，從兩端沿窖壁露出紅薯堆，用以調節窖底層的空氣成分。

（3）井窖貯藏法北方嚴寒地區多用此法。上部似井，井口直徑1米，深度3～5米（視寒暖程度而定）。當深度決定后，再往兩側擴挖筒穴，按水平方向往前挖，寬1米，高1.5米。挖進1米后改挖成貯藏室。貯藏室的大小視貯藏量而定，一般每立方米空間可貯250～300公斤紅薯。井底需墊黃沙。井口應高出地面30厘米。紅薯裝入貯藏室七成滿即可。采用井窖法，人員下井時需注意防止井內二氧化碳窒息。

具體操作時還需注意以下幾點：采用舊窖的，必須嚴格消毒，或將老窖壁陳土刮掉2厘米厚；在管理期間，溫、濕度不可頻繁突變；定期檢查薯窖，特別是天氣突變時；薯塊入窖前，用紅薯保鮮劑浸泡或噴灑在紅薯上，可有效地防止黑斑病的發生。

（4）冷庫貯藏法。在空地上建一個保鮮庫，冷庫大小根據空間大小和貯藏量而定，溫濕度設定在紅薯貯藏適宜的溫濕度。用冷庫貯藏紅薯，既簡單方便，又安全可靠。

用以上方法貯藏的紅薯，保鮮時間可達8個月以上，紅薯完好率可達96%。

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